Belga, Negra especiada | 9° | Oscura fuerte trapense
Historia y perfil
Una lectura mas completa para entender la cerveza antes de pedirla.
Mirada general
Chimay nace en el entorno de la abadía de Scourmont y mantiene el modelo trapense: elaboracion vinculada al monasterio y beneficio orientado a sostener la comunidad. La etiqueta azul de Chimay nacio como cerveza de Navidad en 1948 y con el tiempo se convirtio en una de las oscuras trapenses mas famosas del mercado.
Origen y tradicion
La escuela de abadía y trapense belga prioriza botella viva, levadura expresiva y complejidad creciente en copa. Dentro de la carta encaja en la familia trapense, un territorio donde pesan la historia del monasterio, la fermentacion en botella y una complejidad que suele crecer con la temperatura.
Perfil de estilo
En este nivel de alcohol la cerveza entra en un registro serio y de ritmo mas lento, donde pesan mucho la estructura y la sensacion de calor. En Bierwinkel aparece con alta fermentacion y 9° de alcohol.
Cata
Sensaciones principales para imaginarla mejor en mesa o en barra.
Perfil principal
En boca aparecen fruta pasa, azúcar oscuro, caramelo y un fondo especiado muy típico del mundo belga fuerte.
En boca
Tiene cuerpo amplio, paso cálido y un final largo, profundo y ligeramente licoroso.