Bélgica | 11,3° | Belgian Dark Strong Ale trapense (Quadrupel)
Historia y perfil
Una lectura mas completa para entender la cerveza antes de pedirla.
Mirada general
Rochefort procede de Notre-Dame de Saint-Remy y representa la cara mas oscura, profunda y de bodega de la tradicion trapense belga. La familia quadrupel y dark strong belga suele llevar la receta hacia la densidad, la fruta negra y una sensacion mas de sobremesa.
Origen y tradicion
Belgica sigue siendo el gran territorio europeo de la alta fermentacion y las cervezas de monasterio o especialidad. Dentro de la carta encaja en la familia trapense, un territorio donde pesan la historia del monasterio, la fermentacion en botella y una complejidad que suele crecer con la temperatura.
Perfil de estilo
La graduacion la coloca entre las referencias mas intensas de la carta, mas cercanas a una cerveza de meditacion que a una rubia de sed rapida. En Bierwinkel aparece con alta fermentación con segunda fermentación en botella y 11,3° de alcohol.
Como encaja aqui
La Trappiste Rochefort Azul 10 33cl es la cerveza más fuerte de la gama Rochefort, elaborada por los monjes de la Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy. Es considerada una de las mejores cervezas del mundo por múltiples rankings especializados.
Cata
Sensaciones principales para imaginarla mejor en mesa o en barra.
Perfil principal
Presenta un color marrón muy oscuro. En aroma predominan intensas notas a frutas pasas.
En boca
café y especias. En boca es densa.
Final
compleja y con final largo.
Comentarios de cerveza
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